Polpette (gehaktballetjes) vind je terug in allerlei soorten en maten in alle regio’s van Italië. Het onderstaande recept is een basis recept, je kunt net zo veel variëren als je wilt. Probeer ze ook eens met kappertjes, zongedroogde tomaten of vervang het vlees door tofu voor een vegetarisch balletje.
Vleesgerecht
Bereiding: 30 min
Moeilijkheid: eenvoudig
Ingrediënten voor 4 personen
– 500 gr gehakt
– 2 eieren
– 3 teentjes knoflook fijngehakt
– 1 gesnipperde ui
– 100gr broodkruim of paneermeel
– 5 blaadjes verse basilicum
– 2 eetlepels fijngesneden peterselie
– 2 eetlepels geraspte Parmigiano Reggiano
– 1 liter tomatensaus
– olijfolie
– zout en peper
Doe het gehakt in een schaal en meng het met het broodruim, Parmigiano, peterselie, eieren, zout en peper. Kneed het door met je handen tot het allemaal goed gemengd is.
Bereid de saus. Doe een scheutje olijfolie in een braadpan en fruit hierin het uitje en de knoflook, schenk de tomatensaus erbij en breng op smaak met zout en peper en de basilicum. Zachtjes aan de kook brengen.
Ondertussen maak je van het gehaktmengsel balletjes van zo’n 3/4 cm doorsnee. Doe de gehaktballetjes voorzichtig bij de tomatensaus en laat ze in 10/15 minuten zachtjes gaar koken. Draai ze af en toe om.
Serveren met brood.